Bahaya MSG pada makanan

MSG aman bagi kebanyakan orang, tetapi bisa menimbulkan reaksi dalam jangka pendek pada sebagian orang juga. Nah apakah anda merasa mengalami gejala-gejala gangguan/rasa sakit pada bagian tubuh tertentu tetapi tidak tahu apa penyebabnya? Ada baiknya membaca artikel ini.

Mono-sodium glutamate (MSG) adalah berupa serbuk putih halus serupa atau sama dengan gula dan garam, biasanya secara komersil dihasilkan oleh proses fermentasi. Ciri-cirinya tidak memiliki rasa sendiri, tetapi merangsang rasa utama dan membawa rasa pada makanan. MSG kadang-kadang ditambahkan pada makanan Asia, sayuran kaleng, soups, saus dan daging olahan.

Komponen utama MSG adalah asam amino yang disebut glutamic acid atau glutamate. Glutamate alami ditemukan dalam makanan yang mengandung protein seperti daging, unggas dan susu, dan tomat dan jamur, mereka sendiri yang sering digunakan untuk meningkatkan rasa dari makanan. Selama pencernaan, tubuh manusia mencerna banyak protein dari makanan lainnya untuk membentuk glutamate.

Pada tahun 1960-an penggunaan MSG menjadi kontroversial dengan menyatakan bahwa beberapa pengaruh pada beberapa orang, khususnya di restoran makanan dari Cina. Orang yang diklaim menderita sakit kepala parah, rasa terbakar pada kulit di sekitar leher dan dada bidang, mual, denyut jantung cepat, dan kesulitan bernafas.

Ahli menyimpulkan bahwa MSG umumnya aman tapi mungkin menghasilkan reaksi jangka pendek pada beberapa orang. Yang terbaru ahli review MSG telah diterbitkan pada tahun 1995 oleh Federation of American Society for Experimental Biology (FASEB) di Amerika Serikat dan mengkonfirmasikan temuan dari studi sebelumnya.

Laporan Federation of the American Society for Experimental Biologi menunjukkan jumlah orang yang mungkin menderita reaksi ke MSG telah diketahui, namun orang dapat mengalami satu atau lebih gejala sebagai berikut:

• Rasa terbakar di bagian belakang leher, lengan bawah dan dada

• Mati rasa di bagian belakang leher, yg bisa menjalar ke lengan dan punggung

• Rasa geli, merasa panas dan sensitif di wajah, punggung atas, leher dan lengan

• Stress dan tegang pada kulit wajah

• Dada sakit

• Sakit Kepala

• Nausea

• Detak jantung yang cepat

• Bronchospasm (kesulitan bernapas) pada MSG yang intoleran penderita asma

• kantuk

• Rasa lemah/cepat lelah

• Pada orang sehat, gejala dapat berkembang dalam waktu satu jam setelah makan 3 gram atau lebih MSG, baik waktu perut kosong, atau dengan makanan lainnya

• Orang yang sakit asma parah, sangat rentan dengan kondisi ini

• Tetapi belum ada bukti bahwa penyakit kronis atau penyakit jangka panjang disebabkan dari mengkinsumsi MSG.


Jika tubuh Anda bereaksi terhadap MSG, disarankan Anda membaca label makanan untuk mengidentifikasi tambahan pada makanan tersebut agar Anda dapat menghindarinya.Nah anda sudah tahu kan seberapa besar efek MSG pada tubuh manusia?

Posted By Aryo

Related Posts by Categories